1.3Ganadería
La ganadería tiene una importancia relativa dentro de la economía de la Comunidad. En 2009 había 11.091 explotaciones ganaderas de entre las que destacan: las dedicadas a ganado ovino (5.434), las de ganado caprino (2.976), bovino (2.590) aves (1.975 sin contar avestruces), equino (1.940), porcino (1.199) y cunícola (312).
En 2010 el ganado más importante de la cabaña castellano manchega era el ovino con 2.936.263 cabezas, seguida de la cabaña porcina con 1.582.179 cabezas, y a más distancia la caprina con 430.062 ejemplares y la bovina con 360.119 reses. La producción lechera fue de 362.874 litros, y la de huevos de gallina 270.310 docenas(2009).
En 2009 fueron sacrificadas 166.487 cabezas de ganado bovino, 1.689.223 de ovino, 81.611 de caprino, 3.441.833 de porcino, 14.872 aves y 3.005 conejos
1.4 GANADERÍA ECOLÓGICA
En 2010 existían en la Comunidad 202 explotaciones ganaderas que practicaban la ecología, lo que suponía el 3,96 del total nacional. En este sentido destacaban las explotaciones dedicadas al sector ovino con el 45'54% de las explotaciones, aunque la cabaña ecológica estaba compuesta por 74.747 cabezas de ganado y 2.413 colmenas.
Por provincias, destaca Albacete con 78 explotaciones, seguida por Toledo con 55, después Ciudad Real con 51. Mucho más rezagadas se sitúan la provincia de Guadalajara con 13 y Cuenca con 5
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